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La coquille à la Bourguignonne

Fleuron de la gastronomie française, Notre beurre "d'escargot" est réalisé avec du persil, de l'ail et de l'échalote fraiche.

 

Conditionné soit en assiette d'une douzaine soit en sac de quatre douzaines.

Les croquilles

La croquille est une coquille en pâte à base de farine de froment. Tout se mange. A servir en entrée ou pour l'apéritif.

 

Ces croquilles sont garnies d'un escargot que l'on recouvre de farces.

Nous cuisinons 2 versions différentes:

 

- les croquilles à la bourguignonne où les12 croquilles sont avec la farce traditionnelle.

- les croquilles apéro où 4 croquilles sont avec une farce au bleu, 4 avec une farce au comté et 4 avec la farce traditionnelle.

Nous ne vendons nos coquilles et nos croquilles que sous forme surgélé, notamment à cause des croquilles, qui comme elles sont en pâte, pompent le court-bouillon de l'escargot, si on les laisse fraiche. Surgelées, elles restent croustillantes et l'escargot moueilleux car il a conservé son court-bouillon.

 

Lors de vos visites sur l'exploitation ou sur les marchés, pensez à vos sacs isothermes pour repartir avec vos produits.

Portes ouvertes le

dimanche 29 Avril 2018

SAVEURS D'ESCARGOTS

Romain GODEFROY

4 rue basse boulogne

80160 SENTELIE

03 22 55 02 92

r.godefroy@orange.fr 

Notre toute nouvelle tente de reception pour accueillir les groupes